中秋节就这样吃鱼，边炖边吃，开胃又鲜嫩，比吃暖锅都过瘾

自从7月份，我们这里开始宅家，我就没有就吃过新鲜的花鲢鱼，就连冻鱼都没有吃过。都快馋死了。

现在我这里虽然菜市场没有开门，可是马路边上有一家地摊卖活鱼的，我终于瞅准时机买了一条，人太多 了，买鱼排队啊，真是不贵，活蹦乱跳的花鲢鱼一公斤15元，就和疫情前价钱一样。疫情期间我买了一次新鲜草鱼，一条1公斤左右就30元，比这贵啊。现在又是一波涨价潮，每次疫情竣事就是涨价一波。

腐竹我是在网上买的，还好价钱正常，不想煎鱼了，就用麻辣鱼底料和腐竹和豆皮一起炖了，这样不会煎鱼的新手们就可以用这种方法。做出来的鱼又开胃又嫩，而且不会碎一锅，还很入味，如果一边炖一边吃，就像吃暖锅一样，尤其适合秋冬季节吃，我们家都爱吃热气腾腾的炖菜，这一锅炖出来，太鲜味了。腐竹和豆皮也是炖鱼的好搭档，都是豆制品，增加鲜味的同时又营养富厚，那腐竹吸收了鱼的汤汁，变的越发的鲜味，特别是腐竹，那可是高卵白质，搭配花鲢鱼的高卵白低脂肪，那是好上加好了，怎么吃不易发胖，还能暖胃，而且联合腐竹的营养，真是越吃皮肤越好了。

因此，很多多少人说爱吃鱼人的智慧，小同伴们，今天做的《腐竹炖鱼》，真是简朴又鲜味，冬天就多吃这种方法吧，多吃鱼利益多多哟。主料：新鲜花鲢鱼一条、干腐竹30克，豆皮1张辅料：植物油、料酒2克、香葱20克、姜5克、淀粉20克、麻辣鱼底料30克、香菜10克、大蒜5瓣、花椒粒3克、辣皮子6个做法：1、把腐竹提前用清水泡一晚上，这样泡出来不易碎，而且卖相特别好，营养也不易流失，口感极好，切成段，把豆豆皮切斜片2、把葱姜蒜洗净切片和段、辣皮子用凉水浸泡洗净切段，花椒粒泡1分钟捞起，腐竹切段，豆皮切片3、把花鲢鱼收拾洁净洗净切块，用料酒、少许盐拌匀称腌制10分钟，加淀粉拌匀称4、热锅凉油，油热8成，加姜片、花椒粒翻炒匀称，炒出香味，下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油5、下入热水或者清水，大火烧开，加大蒜、辣皮子，香葱或者大葱6、把花鲢鱼下锅，加点老抽，大火烧开，炖十分钟左右7、加豆皮和腐竹，大火烧开，转中火炖10分钟左右（要看鱼块巨细和重量）8、一般加盐不会太多了，因为底料和腌制的鱼都有咸味了9、加鸡精稍微翻拌几下，这样比力匀称入味，再煮一分钟左右10、撒上香菜接口出锅了，如果喜欢特别香浓的，可以用热油泼在花椒粒和辣皮子段上面，激出香味，那就更好吃了。可可小贴士1、腐竹一定要凉水泡发，这样不易碎，如果没有时间，也要温水泡发，千万不要开水泡发2、花鲢鱼新鲜的比力好吃，用暖锅底料炖鱼也不错可可的美食，最体贴的事就是家人的一日三餐，最大的喜好是创意种种美食。

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